Wiktor Przyjemski urodził się 23 maja 2005 roku w Bydgoszczy. Pierwszą licencję w swoim życiu zdobył 24 kwietnia 2019 roku na torze w Grudziądzu. Uzyskał wówczas ją w klasie 250 cm³. Natomiast uprawnienia do jazdy we wszystkich rozgrywkach żużlowych (licencję „Ż”) zdobył 30 lipca 2020 roku na toruńskiej Motoarenie.

Zanim Wiktor zaczął startować w „dorosłym” żużlu odnosił również różne sukcesy w innych żużlowych rozgrywkach.

W sezonie 2018 zdobył złoty medal w Indywidualnych Mistrzostwach Polski 85–125 cm³ w Miniżużlu. Młodzi zawodnicy o tytuł mistrzowski rywalizowali wówczas w jedenastu turniejach. W kolejnym sezonie wywalczył również złoto w Indywidualnym Pucharze Ekstraligi 250 cm³. Cykl składał się z ośmiu turniejów. Wiktor nie wystąpił w pierwszym z nich na torze w Toruniu, a mimo to zdołał triumfować w klasyfikacji łącznej tej imprezy. W 2019 roku zdobył też brązowy „krążek” w Indywidualnym Pucharze Polski 250 cm³ w Miniżużlu, w cyklu składającym się z trzech rund.

Natomiast w sezonie 2021 już w normalnej odmianie żużla dołożył do swojej kolekcji srebrny medal w Drużynowych Mistrzostwach Polski Juniorów. Wiktor reprezentował wówczas gościnnie w barwy Motoru Lublin w tych rozgrywkach.

Przyjemski swój debiut w rozgrywkach ligowych zaliczył po ukończeniu szesnastego roku życia, gdyż takie są przepisy. W Polsce, w spotkaniach ligowych, można występować, mając nie mniej niż 16 lat (tutaj także liczy się rok urodzenia).

Abramczyk Polonia Bydgoszcz 30 maja 2021 roku w meczu I Ligi Żużlowej podejmowała u siebie Orła Łódź. Debiut Wiktora Przyjemskiego należy uznać za udany. Żużlowiec w czterech startach zdobył cztery punkty. Na dodatek wygrał swój pierwszy w karierze wyścig młodzieżowy. Polonia wygrała natomiast spotkanie 48:42.

W pierwszym roku startów w „dorosłym” żużlu triumfował również pod koniec sezonu 2021 w turnieju o Łańcuch Herbowy miasta Ostrowa Wielkopolskiego. Ciekawostką jest to, że dokonał tej sztuki, jako najmłodszy zwycięzca w historii tej imprezy.